经典川菜——肝腰合炒 二维码
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发表时间:2021-12-26 01:05 简介: 肝腰合炒是一道特色传统名菜,属于川菜。味道香辣可口,色彩鲜艳,制作工艺较为简单。如果厨师手艺好的话,这道菜的也能同时具备美观的效果。材料为猪肝,猪腰各一只。 做法是猪肝切片,猪腰洗净,剔掉中间白色的秽物,洗多几遍,切成花,用生粉,料酒拌勺,炒锅放油,用花椒粒炸香,倒入肝腰,翻炒几下,倒入豆瓣酱,炒匀。放入泡姜,泡辣椒,生姜,蒜瓣,快速翻几下。加入少许酱油,葱段,鸡精调味起锅。 用料: 四两左右猪肝和猪腰一根莴笋 两根(大的那种)泡海椒一把东北木耳 一块姜一根葱 半个蒜淀粉 生抽酱油 料酒鸡精 盐白糖 做法: 1、木耳泡开,去掉根部很硬的部分。莴笋切片。 2、泡海椒和葱切成马耳朵幢,姜蒜切片。 3、猪肝和猪腰洗净沥干水分,我买的切好的成品。加入料酒、盐、水淀粉以及一点米醋腌制,筷子一个方向搅匀,感觉肝腰开始上劲。 4、锅中加油,快速把莴笋片翻炒断生,装出备用。此步骤可以加少许盐。 5、洗锅,旺火入油,七成时倒入肝腰快速炒至断生,加入泡椒、姜蒜片,翻炒出香味,烹入料酒,翻炒均匀,下木耳炒匀,下莴笋片炒匀,加入生抽、少许酱油、盐、少许白糖、鸡精、少许香油炒匀,下水淀粉勾芡,起锅。 声明:本站部分信息来源于第三方平台,转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明与本网联系,我们将及时更正、删除,谢谢。 邮箱地址:342346213@qq.com,联系电话:0816-2477611 |
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