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美食天下
 新港饴创始时原名“老鼠仔糖”,又名“双仁润”,系清光緖十七年间(1891),民雄庄江厝店小贩卢欺头所创,原来卢老先生在民雄一带兜售自制的“麦芽糖”及“土豆糖”为生,有一次因连日下雨不歇,无法外出做生意,灵机一动,将已潮湿溶化的土豆糖放入刚...
樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树。樱桃成熟时颜色鲜红,玲珑剔透,味美形娇,营养丰富,医疗保健价值颇高,又有“含桃”的别称。 我国作为果树栽培的樱桃有中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃。樱桃成熟期早,有早春第一果的美誉。我国樱桃产量为3500万kg,...
 东港是台湾西南沿海的重要渔乡,鱼鲜丰美早已远近知名,新鲜可靠的现流渔货源源不绝,加上不断开创出新的调理手法,使得东港海鲜的威名自成一家。另外,由于当地开发得早,许多风味小吃也演变成当地口味,其中又以肉稞和肉圆最具特色,值得饕客前来一尝。东...
 排队可不是Hellokitty族的专利!有30多年历史的福记肉圆一样有排队文化!先排队到老板领蒸笼里的肉圆,再捧着刚出炉的肉圆到柜台付账,顺便淋上橘红酱汁,然后再排一次队喝大骨熬的清汤、当然要记得洒上香菜!   福记肉圆老板江莊辉在屏东当...
 连珍糕点是台湾老店,第一代创办人郑原道先生,出生于日据时代之糕饼世家。自幼即已承袭一身高超手艺,幷于年轻时期多次周游海外幷兼营食品贸易事业,对于食品之经营自有独到的眼光并创立连珍糕饼店。创立至今,一直全心全意专注于传统糕饼制造、改良与创新...
 奋起湖火车便当闻名几十年,但二、三年十年前搭乘阿里山火车,所购买的铁路便当和现今的菜色已然不同。由于年代久远,目前便当的经营多半已经转手到第二代,因为竞争,便当菜色也愈做愈丰富,充满企业理念。譬如奋起湖大饭店提供了三种便当,有铁盒、桧木盒...
  豆签羹是一款以豆签佐料烹调的食品。所谓“豆签”,是用米豆(也就是我们的眉豆)磨成粉后,经过加工制成的面条,蛋白质丰富。据说是源自福建省泉州安溪等地,从前贫苦人家吃不起面饭,就是煮豆签来吃。豆签有点像意粉,但比较薄身而且稍为短一点,细滑又...
 棺材板是台湾的经典名小吃,出自于台南。由名唤许六一的发明的。有些店家为求吉利,将其改称为官财板。棺材板经过高温酥炸,薄如脆饼的金黄炸土司,内馅含洋葱、鸡肉、墨鱼、碗豆、红萝卜等,口感多层次,一定要趁热吃才好吃喔。   特产文化:前身是用西...
 摃丸是大陆福州一带的人所创,再传新竹人,在日据时代,因厨师比赛中由裁判一致推举为美食而闻名全省。据老师傅的口耳相传而得知,摃丸原本是一位老先生喜食猪肉,但因为岁数大而齿牙松动,不易食用,其媳妇出于孝顺便自行将猪肉切碎,剥成泥状进行调理后再...
 均安煎鱼饼  均安煎鱼饼甘香爽滑,鱼肉有弹性,以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食,在顺德均安镇已有一百多年的历史,曾获“中华名小吃”的称号。  特点是色泽色鲜美,爽滑甘美。  原料:  鲜鲮鱼肉、葱粒、香芹、腊肠、豆豉、清水、糖、生粉、...
 蚝皇中东鲍  鲍鱼有滋阴养颜、清热平血,养肝明目之功效。  配料:鲍鱼、老鸡、排骨头、金华火腿  制法:将老鸡、排骨头、金华火腿鲍鱼一起煲上15个小时,待鲍鱼充分吸入汤中之精华,然后用蚝皇打芡淋汁。此时的鲍鱼软糯适中,嚼起来有弹牙之感,且...
乐从鱼腐  乐从鱼腐为乐从县乐从圩的传统名菜,当地人摆酒设宴多以鱼腐饷客。用鱼腐制作的冬菇蚝油扒鱼腐、上汤韭黄鱼腐窝、生菜胆扒鱼腐、火锅鱼腐等,都是席上佳馔。特点是色泽金黄,甘香鲜美。  用料:去皮鲮鱼肉500克,鸡蛋6只,盐10克,生粉7...
 云崖兔,是四川省成都市双流县三星镇的著名特产,由于其具有个体适中,抗逆力强,肉质鲜嫩,低脂肪、低胆固醇、富含氨基酸等特点,因此倍受市场青睐。   “云崖兔”指产于四川省双流县三星镇的肉兔。无公害农产品,中国国家地 图1 放养的云崖兔  ....
 双流黄甲麻羊,是四川省成都市双流县黄甲镇的著名特产,该品因为皮毛呈黄褐色,其间又镶嵌着匀称的黑色斑点,所以人们习惯地称之为“麻羊”;再因为开明王当时的都城在广都,偶然一夜“自梦廓移”,此后“乃徙成都”,由此又叫“成都麻羊”。  双流黄甲麻...
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